HMF, poznat kao Hydroxymethylfurfural, je ciklički aldehid koji se stvara dehidracijom šećera poput fruktoze i glukoze u kiselom mediju. Također, može nastati i kao produkt Maillardovih reakcija. Ova tvar prirodno se pojavljuje u medu, no u vrlo malim količinama. Nizak HMF je ključan za zdravlje pčela jer veće koncentracije mogu imati štetne učinke.
Nastanak HMF-a je ubrzan na višim temperaturama, a brzina reakcije raste proporcionalno s povećanjem temperature. Zbog toga je važno pažljivo skladištiti i obrađivati med kako bi se izbjegao rast HMF-a. Prirodni svježi med sadrži HMF u vrlo niskim količinama, ispod 1 mg/kg, ali te vrijednosti mogu brzo rasti na temperaturama višim od 20°C.
Temperatura
pH vrijednost
Udjel kiselina i vlage
Izloženost svjetlosti
Prilikom kuhanja šećernog sirupa za pčele kod kuće, često se postižu visoke temperature, što ubrzava stvaranje HMF-a. Ova visoka razina HMF-a može biti toksična za pčele, što uzrokuje ozbiljne probleme za zdravlje pčelinje zajednice.
Pčele su osjetljive na visoke razine HMF-a, a konzumacija sirupa s visokim HMF-om može izazvati smrt pčela. Zbog toga je izuzetno važno koristiti proizvode s vrlo niskim udjelom HMF-a koji su specifično formulirani da budu sigurni za pčele, s razinama HMF-a daleko ispod štetnih granica.
Prvobitno je HMF korišten kao pokazatelj patvorenja meda dodavanjem invertnog šećernog sirupa. No, kasnije je otkriveno da prirodno zagrijavani med također može imati povećane razine HMF-a, pa se HMF koristi kao pokazatelj nepravilnog skladištenja i prerade meda.
U Hrvatskoj i prema Codex Alimentariusu, dozvoljeni udio HMF-a u medu je 40 mg/kg.
Medovi iz tropskih krajeva imaju dopušteni udio do 80 mg/kg zbog specifičnih klimatskih uvjeta.
HoneyBee Pro pogače napravljene su korištenjem napredne njemačke tehnologije enzima, koja omogućuje minimaliziranje nastanka HMF-a tijekom proizvodnje. Ova tehnologija osigurava da su naši proizvodi izuzetno sigurni za pčele, čuvajući njihovo zdravlje i produktivnost. Zahvaljujući ovom postupku, razina HMF-a u HoneyBee Pro pogačama je daleko ispod granice koja bi mogla biti štetna.
Nizak udio HMF-a: Zbog korištenja enzimske tehnologije, naši proizvodi imaju značajno niži HMF nego konkurentske pogače
Sigurna prihrana: Pogače su idealne za korištenje tijekom hladnijih mjeseci kada pčele trebaju dodatnu prehranu, bez straha od negativnih utjecaja visokog HMF-a.
Visoka nutritivna vrijednost: Osim niskog HMF-a, pogače sadrže sve potrebne nutrijente za pčele, podržavajući njihov imunološki sustav i dugovječnost.
Uz pogače, naš Api Energy sirup specifično je razvijen za prihranu pčela, s izuzetno niskim udjelom HMF-a. Idealno je rješenje za pčelare koji žele osigurati sigurnu i kvalitetnu prehranu pčelinje zajednice tijekom ljetno/jesenske sezone kako bi osigurali dovoljnu količinu hrane za zimu, naravno nakon što su izvrcali posljedni med iz košnice.